Зелений перець 100 г

Спеція зелений перець

Зелений перець горошком Piper nigrum , сімейство Перцеві (Piperaceae) - самий ароматний і найменш делікатний по гостроті серед родичів. Його отримують з ягід тієї ж перцевої ліани, що і чорний, і білий перець.

Використання в кулінарії спеції зелений перець
Зелений перець ніжніше, ароматнішою, пряне інших перців.
На своїй батьківщині – в Індії, сусідніх В'єтнамі, Таїланді, Китаї, а також в арабських країнах, зелений перець – одна з популярних і улюблених прянощів. У європейській кухні ця спеція використовується досвідченими кулінарами. Особливо його люблять у Німеччині, Франції та Швейцарії.
Зелений перець чудовий у поєднанні з рибою і морепродуктами, беручи гору над чорним.

Також чудово поєднується з м'ясними, овочевими, молочними, стравами з птиці, молодої дичини, крупами, бобовими. Часто зелений перець використовується у виробництві ковбас, паштетів, сирів. Зелений перець можна зустріти в маринадах, соусах, а також пряних сумішах в чудових стосунках з чорним і білим перцем, розмарином, куркумою, селерою, коріандром і іншими прянощами. Входить до складу суміші спецій чотири перцю.
На відміну від чорного, зелений перець краще класти в гарячі страви-наприкінці приготування.
Зелений перець можна використовувати в горошинах і мелений, причому подрібнювати його найкраще безпосередньо перед приготуванням страв, оскільки його аромат швидко вивітрюється. Горошини перцю можна законсервувати або зберігати в заморожуванні.

Використання в медицині спеції зелений перець
Зелений перець містить афродизіаки і в індійській медицині традиційно використовується для пробудження бажання. Збуджує апетит, сприяє травленню. Бореться з застудами, покращує кровообіг і імунітет.