Спеція/приправа шафаран (імеретинський шафран) 100 г

Зафаран (імеретинський шафран) – більше відомий, як чорнобривці (Tagetes) – рослина сімейства Айстрові. Золотисті чорнобривці, немов діти Сонця, дарують жителям Землі не тільки свій колір і аромат, що у них є цікаве таємне призначення: одна з найбільш тонких спецій – імеретинський шафран, одержувана шляхом висушування і перемелювання квіткових кошиків, «добувається» після зрізу. Таке незвичайне ім'я сухий квітка отримав на честь короля спецій – шафрану, а географічне прикметник подарували йому в Грузії, де чорнобривці стали вирощувати в промислових масштабах.

Чорнобривці родом з Америки, де вони дико ростуть від Нью Мексико і Арізони до Аргентини. Імеретинський шафран активно використовується в кулінарії багатьох країн уже протягом кількох століть. Історія цієї спеції почалася в Центральній Америці, а потім її відкрили і почали використовувати і в інших країнах.

Імеретинський шафран має медово-гіркуватим смаком і сильним пряно-квітковим ароматом з фруктовими нотками в ньому.Корисні властивості

Квіти і листя імеретинського шафрану багаті ефірними маслами, компонентами якого явлеются оцимен (50 %), цитраль, ліналоол, апінен, сабінен, D-пінен, мірцен, лімонен, n-цимол, D-терпінен.
Багатий імеретинський шафран також вітаміни – С, А, Р, вітамінами групи В та мінеральними речовинами – фосфором, натрієм, магнієм, кальцієм, калієм, залізом, селеном, цинком, марганцем.

Мексиканські індіанці вважали тагетес божественним квіткою з доколумбийских часів, наділяючи його магічними властивостями. Стародавні майя готували з квіток чорнобривців священний напій «балче», що має психотропною дією, викликають галюцинації. Сучасні мексиканські шамани досі володіють секретом використання цього напою у своїх ритуалах.

Ацтеки пили чай з чорнобривців для лікування діарра і шлункових кольок. Екстрактом тагетеса Lucida ацтеки рятували людей, уражених блискавкою. Мексиканські індіанці застосовували настоянки тагетеса для посилення лактації, полегшення ревматичних болів .
Пучки свіжих і висушених тагетесов користуються великим попитом на ринках сучасної Мексики. Їх використовують як ароматизатор для страв з маїсу, в лікувальних цілях, в ритуальних релігійних і шаманських церемоніях.